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哪些白酒是属于麸曲酒?

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2019-06-26 来源:原创
    麸曲酒,是以高粱、薯干、玉米以及高粱糠等含有淀粉的物质为原料,采用纯种麸曲酒母代替大曲所做糖化发酵剂生产的蒸馏酒。那么大家在喝酒的时候,是不是了解哪些属于麸曲酒呢?接下来咱们就一起来了解下哪些白酒是属于麸曲酒。

麸曲酒起源于我国白酒的各种试点活动。在解放初期,为了提高白酒产量、节约酿酒粮食,我国在烟台、威海等地进行了多次白酒试点,并总结出了“合理配料,低温入窖,定温蒸烧,麸曲酒母”的十六字“烟台操作法”,这些试点研究出使用麸曲代替大曲提高出酒率的方法,使我国白酒行业得到飞跃式发展。

麸曲酒是北方烧酒的典型代表。

1、六曲香酒

2、二锅头酒

3、凌川白酒

4、燕潮酩酒

5、梅兰春酒

其实麸曲酒也是有局限的,以麸皮为原料所制成的酒曲生成的香气物质较少,所酿成的麸曲酒香气淡薄、口感单一,通常需要加入香气物质提香,所以在新时代以来,麸曲酒逐渐被人们所喜欢。

  

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